ensalada de papa, yogur y coco

tres o cuatro papas peladas y cocidas partidas en cubos
3/4 de taza de yogur natural (sin azúcar), el finesse tiene edulcorante: no sirve
1/3 de taza de coco rallado (el que viene en bolsita viene deshidratado, y a veces trae azúcar)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de jengibre rayado
cilantro
sal

mezcle el yogur con el coco y la sal. en un sarten ponga una cucharadita de aceite y ponga las semillas, tape y cuando deje de brincar destape y eche el jengibre, por unos segunditos. mezcle con el yogur y écheselo a las papas. pique el cilantro y póngaselo encima.

sabe muy bien si la acompaña con una carne ahumada, con sabor fuerte.

strawberry dubonnet

ayer no había hielo y sólo había dubonnet. así que me serví un vasito de dubonnet, le eché fresas congeladas y voila!!! el mejor coctel de la historia

sopa inventada

1/2 litro de agua
1/2 litro de leche
4 papas
un puerro
algunas hojas de espinaca
sal
pimienta
nuez moscada

Se pelan y parten las papas y se ponen a hervir en el agua y la leche. se parte en rodajas el puerro y se sofríe con las espinacas. se echa esto en la olla, con sal, pimienta y nuez moscada. cuando las papas estén blanditas se licúa y listo, si le quedó como un puré échele mas leche o crema de leche si no esta a dieta, aunque espesa sabe bien, también.

pie de ruibarbo

1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla (o margarina)
1 yema de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua fría

amasar la harina con la mantequilla (que debe estar muy muy fría), y el resto de los ingredientes. Deje reposando en la nevera por 2 horas (si intenta amasar esta masa al clima verá que es imposible porque tiene mucha mantequilla, así que debe hacerlo mientras esté fría).

1 huevo separado
3/4 de taza de azúcar
2 1/2 cucharadas de agua
2 tazas de ruibarbo picado
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
canela y azúcar

Se bate la yema, se le agrega el azúcar y el agua. esta mezcla se vacía sobre el ruibarbo.
se bate la clara a punto de nieve. se le agrega las 3 cucharadas de azucar. Luego a mano y con movimientos envolventes se mezcla el ruibarbo con la clara.

se engrasa un molde y se forra con la masa. sobre la masa se rocían las dos cucharadas de harina para que el líquido del relleno no ablande la masa. se echa el ruibarbo y se espolvorea con azucar y canela
se hornea a 350° por un rato laaaaaaaaaaaargo, hasta que el relleno no se vea muy liquido y este dorado por encima.

Pizza

No sé si esta será la receta original, pero poco importa, mi familia la disfruta un montón, y la he ido modificando desde que la hice por primera vez hace mucho tiempo. Nunca queda igual pero siempre queda rica. Si alguien sabe la receta original no me la diga, no me importa.

2 tazas de harina
1 cucharada de levadura
1/2 taza de agua tibia con una cucharadita de azúcar (la levadura leva mejor con azúcar)
Un ajo picado
Orégano, albahaca, o la hierbita que mejor le parezca o le guste.


Al agua tibia se le echa la levadura como en llovizna (suena horrible pero así se echa) y se deja reposar por 10 minutos.
El ajo se sofríe un momentito en dos cucharadas de aceite y al final se le echa la hierbita. que quede medio dorado, si se pasa queda amargo.
Se mezcla todo, se pone dentro de una coca y se deja levar en un lugar tibio. Yo pongo agua a hervir y pongo la masa con un trapo húmedo encima. Si está haciendo sol, pues al sol. después de una hora, la amaso de nuevo y la dejo otra hora. aunque si no lo hace, no esta mal tampoco. a veces necesita mas agua, a veces mas harina, uno va midiendo.
Se amasa con un rodillo hasta que quede del grosor que lo prefiera. También si no tiene rodillo puede usar una botella de vino. O simplemente ponerla en la lata en la que la va a cocinar (sin olvidar ponerle un poco de aceite y un poquito de harina de maíz) y aplanarla hasta que llegue a los bordes.
Se mete al horno, por ahí a 250, sola un rato (se llama hornear en blanco), con aceite con ajo por encima. Cuando esta medio hecha, la saco y le pongo pasta de tomate (que se consigue lista, pero la pueden hacer, con tomates muy maduros en cubitos, sin las pepas porque son ácidas, si le echa las pepas póngale un poquito de azucar, con aceite y ajo en un sartén y cuando los tomates se vayan derritiendo se pasa por la licuadora, y le echa sal, pimienta, hierbitas)
Queso mozarella o quesillo o doblecrema, mucho.
tomates cherry (porque se ven mas lindos que los grandes)
tomates secos
chiles
champiñones (crudos o sofritos en mantequilla con ajo, todo con ajo sabe bueno)
jamón
salami (el de vilaseca es un éxito)
jamón serrano (si el presupuesto alcanza)
piña (para que quede dulcecita se cala con azúcar y un poquito de vinagre)
pollo
camarones

bueno, son opciones todo junto no, guácala.

Lo bueno de la cocina es hacer todo, desde el principio y ver la cara de los que comen después es el mejor premio.

Si alguien lee esto y decide volver la cocina una melodía haciéndola, me cuenta como le quedó, y si le quedó maluca, vemos porqué.

moka

hoy me invitó mi nueva jefe a una dinner party, y decidí hacer un postre para llevar, porque plata para botella de vino no tengo. pero amanecí torpe (bueno me pasa con bastante frecuencia) y con no mucha creatividad y quedó así:


Bueno la receta es:

un paquete de galletas macarenas
6 cucharadas de café instantáneo (o espontáneo, como hoy por ahí)
1 1/2 taza de azúcar impalpable (o 3x, pero impalpable suena mejor, o no?)
2 tazas de agua tibia
300 gr. de mantequilla (si lo del gramaje se le dificulta pues cada barrita de alpina tiene 125 gr.)
2 yemas de huevo
nueces

se mezclan el agua, 4 cucharadas de café y la mitad del azúcar. Aparte se mezclan la otra mitad de azucar con la mantequilla bien blandita (porque si no es una pesadilla), las 2 cucharadas restantes de café y las dos yemas de huevo.
las galletas se remojan en el café liquido, y en un molde se hace una capa con ellas, luego una capa de la cremita de mantequilla, y así, como una lasagna. Puede echarle nueces bien finitas entre capa y capa.
queda mejor si lo hace el día anterior.
al final decore como quiera, pero que no le quede como el mío, que parece decorado por una niña de cinco años, sea algo mas creativo.

chutney de mango

estas receticas, estan porque son las que hago con mas frecuencia, me las piden mi mama o mi hermano.
ahi va esta, que es la favorita de mi mama.

2 mangos tommy (uno muy maduro y uno pintón) partido en cubitos
1 cebolla chiquita
1 ajo
1 poquitin de jengibre rallado
1 poquito de aji (seco, del que usan para pizza)
vinagre, diría yo que media taza, todo depende del tamaño de los mangos
pimienta
sal

se pone todo esto a marinar de un dia para otro.

Cuando se vaya a preparar se pone en una olla, y se añade, paprika, mostaza, canela, clavos, salsa negra y azucar. y se cocina hasta que el mango este como deshecho.

Se deja enfriar y se guarda en la nevera en frascos hervidos y dura bastante.