chutney de mango

estas receticas, estan porque son las que hago con mas frecuencia, me las piden mi mama o mi hermano.
ahi va esta, que es la favorita de mi mama.

2 mangos tommy (uno muy maduro y uno pintón) partido en cubitos
1 cebolla chiquita
1 ajo
1 poquitin de jengibre rallado
1 poquito de aji (seco, del que usan para pizza)
vinagre, diría yo que media taza, todo depende del tamaño de los mangos
pimienta
sal

se pone todo esto a marinar de un dia para otro.

Cuando se vaya a preparar se pone en una olla, y se añade, paprika, mostaza, canela, clavos, salsa negra y azucar. y se cocina hasta que el mango este como deshecho.

Se deja enfriar y se guarda en la nevera en frascos hervidos y dura bastante.