Esta torta la probé en Estados Unidos hace muchos años y desde entonces me la soñaba, me daba susto que no me quedara ni parecida y que me dañara el recuerdo. Venía rumiando la idea de hacerla desde hace semanas hasta que me decidí, busqué la receta en internet y fui a comprar los ingredientes.
4 huevos
1 1/4 de taza de aceite vegetal (ni se les ocurra hacerla con aceite de oliva)
2 tazas de azùcar blanca
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharadas de canela molida (puede sonar pretencioso, pero compré una canela importada, marca Badia y de verdad verdad sabe y huele mucho mejor)
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nueces (yo no encontré nueces en el supermercado, compré almendras)
En un tazón grande, mezcle los huevos, el aceite y las dos cucharaditas de vainilla. Luego integre la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Luego la zanahorias y, por último, las almendras o nueces.
Se pone en un molde grandecito enmantequillado y enharinado, a 375ºF por 50-60 minutos. Se pincha con un palillo, si el palillo sale limpio la torta está lista.
Se deja enfriar y se prepara la cubierta:
1/2 taza de mantequilla (de vaca) blandita
250 gr. de queso crema, también blandito.
unas 6 cucharadas de azucar XXX (o azúcar impalpable) cernida para que no quede con grumos, es mejor ir probando y ver qué tan dulce le gusta a uno.
1 cucharadita de esencia de vainilla (la verdad no había entonces le eché esencia de almendras y quedó delicioso y combinaba bien con las almendras, todos pensaron que le había echado amaretto, o sea: puede uno engañar y hacer pasarla por una cosa carísima)
1 taza de almendras picadas.
Se mezcla todo hasta que quede lisa, se pone encime y se mete a la nevera para que no quede muy blandengue.
Para decorar se pueden conseguir unos mazapancitos con forma de zanahoria.
Antes colgué la receta de pastelitos de ciruela y manzana, ahora ensayé hacerlos con quesos: azul, mozzarella, paipa y parmesano. Era sólo un ensayis, entonces hice uno de cada uno para ver qué tal quedaban y poder hacerlos después cuando haga una fiestecita o tenga que hacer una atención.
1. Manzana, queso azul y nueces. Absolutamente fantástico. Las manzanas, como en la receta anterior, pero no muy dulces.
2. Todos los quesos. Yummy!!
3. Arequipe con queso mozzarella. Hay que tener cuidado de cerrarlos bien porque se les sale el relleno.
Un bizcochuelo partido a la mitad (es un bizcochuelo seco y plano, con sabor a deditos, ¿se acuerdan?, que en Medellín se consigue sólo en el Exito marca Migú )
600 gramos de fresas en rodajitas
un poquito menos de una taza de leche con tres cucharadas de azucar mezclado con media taza de ron
Crema inglesa
una taza de leche
tres yemas (oh, no y ¿qué hago con las claras?)
media taza de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla
Se pone a hervir la leche y se deja entibiar. Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden de color claro y se les agrega la leche ya tibia y se sigue batiendo (no puede estar muy caliente). Esta mezcla se pone al baño maría y se revuelve con cuchara de madera hasta que la mezcle tape la cuchara (no tiene que quedar espesa espesa), no se puede dejar hervir (por eso es al baño maría) porque se cuaja y queda feísima. de ahí se pasa a un bañomaría invertido, o sea, se pone sobre hielo para cortar la cocción.
Se parte el bizcochuelo a la mitad, se pone en el molde y se baña con la mezcla de leche y ron, luego se baña con la crema inglesa y se le pone una capa de fresas, luego se pone la otra mitad del bizcochuelo y se sigue el mismo proceso, se pone una capa fresas (que sean las más rojitas y bonitas) para decorar.
Sabe mejor al otro día o dos días (pero ¿quien se aguanta un postre dos días en la nevera sin meterle dedo?)
Bueno, con las claras se pueden hacer merengues, más o menos 3 cucharadas de azucar (o fructosa si están a dieta) y se baten hasta que se vean duros, se meten al horno por mucho rato a temperatura bajísima: 100°c
Se ralla la zanahoria, la mandarina de parte en cascos, se le sacan las pepitas y se le quita la piel intentando que no se desarme mucho (es un camello pero el resultado lo vale)
vinagreta
200 gr. de moras
tres o cuatro cucharadas de azúcar
hojitas de menta
vinagre balsámico
Se hace una salsa de moras, cocinándolas con el azúcar. Se licua esta salsa con hojas de menta y un poco de vinagre balsámico, se cuela y listo.
Es una ensalada muy fresca con colores muy bonitos.
ajos grandes con la cascarita (después quedan como una pastica que sabe muy bien, y es mucho menos fuerte)
Si son tomates cherry se parten a la mitad, si son chontos (nunca había escrito chonto en mi vida) se parten en gajos (un tomate en cuatro o seis partes).
se les echa aceite, sal, pimienta, las hierbas y se meten a un horno bajito (150°) por una hora si son cherry y dos horas si son tomates más grandes.
Se los puede comer sobre pan, o licuarlos y hacer una salsa para pasta. yummy
el couscous es delicioso y muy muy fácil de hacer, es como el arroz sabe a lo que le echés. yo lo hago así:
Mas o menos queda el doble de lo que hagas. Para 2 o 3 personas cogés un pocillo de couscous y la misma cantidad de agua hirviendo (puede ser caldo de cubito para facilitar las cosas, pero si tenés un buen fondo, pues mejor), al agua le echás mantequilla, sal, pimienta, ajo granulado (orégano en polvo, tomillo, curry o lo que se te ocurra). Se deja reponsando tapado, mas o menos en 20 minutos el couscous habrá absorbido toda el agua, cogés un tenedor y como si fuera un rastrillo empezás a raspar (si lo revolvés duro se vuelve un pegote inmundo).
Después picás tomate (sin las pepas) y un poquito de menta y listo. Si tenés más tiempo, picas zucchini, berenjenas grilladas, aguacates, pimentones de diferentes colores, perejil, etc.
Hace años no hacía esta receta, que tiene infinidad de posibilidades, hace unos días hicimos un día de tostadas francesas, comimos tres veces. Bueno, va la receta original y unos twists
Pan blanco tajado
2 huevos por cada 5 o 6 tostadas
4 cucharadas de crema de leche o leche
Azúcar una cucharadita o endulzante (mejor que sea azucar pulverizada para que se disuelva mejor)
Batir y pasar los panes por la mezcla, no dejar remojando. Poner en un sartén hasta que estén doradas por lado y lado. Servir con mantequilla, miel, maple syrup, mermelada, jalea, frutas o crema batida.
Twists:
En lugar de leche, jugo de naranja y poquito de ralladura de piel de naranja y un tris de canela o esencia de vainilla o nuez moscada (muy poquito de esta última, es muy fuerte).
Para hacerlas saladas puede añadir sal de ajo, pimienta y queso parmesano. Mejor para el algo.
Si tiene un cortador de galletas, se pueden hacer con forma linda para los niños o para una fiesta. Y con lo que sobra, lo tuesta en el horno, lo muele y queda polvo de bizcocho para apanar o espesar sopas.
Tambien se pueden hacer sánduches, mientras están en el sartén se les pone queso, jamón, salami o lo que se le ocurra.
También se pueden hacer en el horno, y se pueden hacer con anticipación: se ponen en un molde las rebanadas de pan, se bañan con la mezcla y se voltean para que queden bien remojaditas. al día siguiente se pasan a una lata para hornear con un poquito de mantequilla y aceite y se hornean hasta que estén doradas. Les puede poner nueces, almendras o avellanas y un poquito de ralladura de naranja.
Hoy fui de vueltón por el centro a buscar una información que necesito y no encontré nada de lo que necesitaba, en cambio, me encontré un par de libritos: Simple french cookery y The art of chinese cooking by the benedictine sisters of Peking. Cuándo el dependiente me dijo que cada uno valía mil pesos, grité chiquito: ¡qué maravilla! y los compré de inmediato. No están en muy buen estado pero son lindos y tienen ilustraciones. El primero empieza con un poemilla:
French cookery is french witchery Welcome, Madame, The kitchen's your court! Come bake a soufflé Or and oo-la-la torte
Or if you are shy, Perhaps you will start With Fraises á la Reine Or an apricot tart
Come, try Bouillabaisse With the freshest of fish; Or a proud Quiche Lorraine - A most elegant dish!
Your guests you will flatter, Your name you'll enhance, With these gourmet delights From the kitchen of France!
Ah, there's many a hint From these pages you'll glean; You'll be cooking in French And you'll cook like a Queen!
Edna Beilenson. Simple french cookery, Peter Pauper Press. New York, 1958.
Las monjitas que escribieron el segundo llegaron a China en 1930, como misioneras, a la Universidad Católica de Pekín y luego se fueron para Kaifeng, provincia de Honan. En China les tocó acostumbrarse a la comida local y les fue como gustando y se le pegaron al cocinero, Ta Shih Fu, para ver cómo hacía las cosas y para medir. Dos horas después del ataque a Pearl Harbor, el ejército japonés, que ya estaba en Kaifeng, las metió en un campo de concentración de civiles. Después de la Guerra volvieron a Kaifeng, pero llegaron los comunistas y las mandaron para Shanghai y después para Formosa (Taiwan). En 1950, el cónsul americano pensó que Formosa podría ponerse demasiado peligroso y las embarcaron de nuevo para Japón. En Japón no tenían nada, pero un cura y otras personas las animaron para que montaran una escuelita de cocina (que rápidamente pasó de tener 6 estudiantes a la semana a 150) y luego para escribir el libro. Las recetas son pensadas para que puedan ser hechas en el mundo occidental, entonces los ingredientes no son difíciles de conseguir, y es el tipo de cocina de la parte norte de china.
The Benedictine Sisters of Peking. The art of chinese cooking, Charles E. Tuttle Company, Tokyo, 1964. (20th printing)
Este blog lo abrí para guardar las recetas que me gustan, para tenerlas a mano. Pero cuando Alejandro me mandó el link para que viera este libro, no pude evitar pensar que era justo para este blog.
Para muchos hombres que una mujer se trague su semen es muy sexy. Ahora tienen los dos la posibilidad de lo sexy que puede ser con este nuevo libro: Natural harvest - A collection of semen-based recipes. aquí van algunos apartes del libro y unas recetas:
Introducción
Los humanos somos verdaderamente omnívoros. Mientras algo sea comible ya sea porque sabe bien, nos hace sentir bien, provee energía, nutre o añade una textura placentera encontramos manera de comerlo. Cualquiera que haya viajado sabe que comidas que podemos encontrar extrañas o poco placenteras pueden ser consideradas delicias en otros países. Pescado crudo en Suecia, en Australia Vegemite (extracto de levadura) sobre las tostadas. Morcilla (blood sausage) en Inglaterra y los cuises en Ecuador y Perú. Todos, americanos y europeos, consumen grandes cantidades de leche y otros productos lácteos: secreciones mamarias de las vacas. Comparado con el semen, la leche puede ser considerada desagradable.
El semen no sólo es nutritivo, sino que también tiene una textura agradable y maravillosas propiedades culinarias. Como el buen vino y los quesos, el gusto del semen es complejo y dinámico. Los productores de semen pueden generar un amplio rango de sabores al cambiar sutilmente su dieta. El semen es económico de producir y está disponible en muchos, sino en todos, restaurantes y hogares. A pesar de estas cualidades, el semen sigue siendo olvidado como comida. Este libro espera cambiar eso.
Una vez se supera la inicial duda, se sorprenderá de lo maravilloso que es el semen en la cocina. Es un ingrediente que puede darle a sus platos un twist interesante. Si usted, como nosotros, es un cocinero apasionado y no teme experimentar con nuevos ingredientes - amará este libro.
Información nutricional
El semen es nutritivo. Contiene fructosa, proteína, encimas, vitaminas y minerales. El semen, solito, es una comida baja en carbohidratos. De hecho, el Dr. Akins habría elogiado el semen como una comida ideal, si no fuera considerado un faux pas.
Como cualquier otro producto orgánico, la calidad del semen depende de su productor. […] Mientras el semen sea fresco y extraído apropiadamente (jijiji), hay poco riesgo de contaminación. La calidad y cantidad es irrelevante cuando se comen, así incluso hombres que se hayan hecho la vasectomía pueden producir semen que será maravilloso para cocinar. Los factores importantes son sabor, volumen y consistencia.
Ingredientes del semen. Fructosa, sorbitol, inositol, glutationa , ácido desoxiribonlucléico, creatina, fósforo, zinc, magnesio, calcio, potasio, ácido ascórbico, vitamina B12, colina, testosterona, prostaglandina, ácido láctico, ácido úrico y nitrógeno. (yo había oído que era bueno, pero no tanto, debo confesar que mascarilla sí me he hecho, aunque en internet no encuentro nada sobre la verdadera efectividad de este producto en la piel)
Sabor
Las palabras para describir los sabores y aromas asociados con el semen varían mucho. Algunas personas dicen que no es comida y lo describen como amargo o salado. […] Como otras comidas, los sabores y aromas del semen son muchos y son mejor apreciados cuando se puede comparar y discutir con otros conocedores (jajaja). El semen es complejo y tiene numerosos matices olfativos. Algunas asociaciones comunes son: queso brie, masa de galleta, almendra, salado, especiado, dulce, salado, levadura, alfalfa, pescado, cacao y afrutado. (mmmm, ¿yummy?)
(Tomen nota, pues) Hay muchas maneras de mejorar el sabor del semen. Frutas frescas o jugos de fruta parece tener un efecto positivo; preferiblemente piña, cítricos, mango, arándanos y jugo de uva. Algunas fuentes recomiendan perejil, wheatgrass (es lo más cochino que he probado en mi vida), menta fresca y apio. Ajo, coles de bruselas, espárragos, brócoli y lechuga tienden a afectar el sabor.
Nota del Chef: Mientras probaba recetas para el libro, el chef descubrió que comer jengibre crudo y tomar grandes cantidades de té de jengibre le daban al semen un agradable y exótico sabor.
Creamy cum crepes.
Masa para crepes. (En internet está la receta)
Relleno:
½ taza de queso cottage
2 cucharadas de semen
1/3 taza de mantequilla derretida
¼ taza de azúcar pulverizada.
Se mezclan la mantequilla y el azúcar. Luego se añade el queso y el semen. Se echa una cucharadita a cada crepes y se sirve de inmediato.
Strawberry splasharita (no margarita)
Ingredientes:
1 taza de fresas congeladas
1/2 taza de tequila
1/4 de taza de triple sec 1 cucharada de semen fresco 2 tazas de hielo
Mezcle todos los ingredientes, excepto el semen, en la licuadora. Sirva en una copa con el borde azucarado. La cucharada de semen se pone encima. Se coagulará mientras se enfría: le da un toque especial a este popular coctel.
Bueno, ahora lo único que necesito es una víctima para ordeñar.
Algunos comentarios sobre la noticia del libro:
"omg.. i have no words - is this sanitary? i mean, would martha stewart add these recipes to her book???"
"Adds new meaning to the phrase 'made with love'."
"Is there a vegan alternative out there?" "Vegan alternative = soyman" "see! i've been feeding chicks dishes like that since 8th grade... i knew i was ahead of my time"
*la foto es de una receta que se llama man made oysters. (¿hay que explicar?)
Compren la masa hojaldrada lista, de la que viene ya delgadita para no tener que amasar, es una masa difícil porque tiene mucha grasa y no debe dejarse entibiar.
relleno de ciruelas
2 ciruelas claudia maduras
1/2 taza de agua
1/2 de azúcar
cascarita de limón, pero no rallada porque después no puede sacarse. Y con cuidado de que no se venga con la parte blanca porque hace las cosas amargas.
Se hace un almíbar con el azúcar y la cascara de limón se calienta y se le echan las cascaras de la ciruela para que quede rosadito. se echan las ciruelas cortadas en cubitos y se dejan por ahí 3 minutos, que estén blanditas pero no como una compota. cuando este listo, se cuela y se reserva el almíbar.
Relleno de manzana
2 manzanas picadas
una cucharada de mantequilla
dos cucharadas de azúcar
canela
se derrite la mantequilla en un sartén, se echan las manzanas, el azúcar y la canela y se dejan un rato hasta que estén blanditas.
la masa de saca del congelador un rato antes, se parten cuadritos y se arman los pastelitos de la forma que uno prefiera, yo los hago como sobrecitos, pero también pueden ser triángulos o paqueticos.
Se meten en horno fuerte, como a 250, y después se bajan a la mitad. por ahi 15 a 20, hay que estar revisando.
así se le saca la pepita a una ciruela o a un melocotón
