Crumble de frutas

Relleno:

1 pera pelada y cortada en cubitos
1 manzana pelada y cortada en cubitos
20 moras
1 cucharada de harina
3 cucharadas altas de azúcar morena

Masita:

1 taza de harina
125 gr. de Mantequilla fría cortada en cubos
2/3 de taza de azúcar
3 cucharadas de avena
75 gr. de almendras molidas no en polvo, que se sientan.
Canela

Se mezclan las frutas y se les echa la cucharada de harina y el azúcar.
Se mezclan todos los ingredientes de la masa menos las almendras con un tenedor o un pastry cutter (yo tengo uno y es mucho más fácil) hasta que parezcan bolitas. Ahí se le echan las almendras molidas.

En moldecitos individuales o en uno grande engrasado, se echan la fruta. Y luego se pone la masa en bolitas, que no quede plano.

Se meten al horno a 185°C por 45-50 minutos o hasta que esté dorado por encima y el almíbar de las frutas se vea burbujeando por los laditos.

Se sirve con helado o con crema batida.

La foto no es mía porque casi nunca me quedan tan bonitos y no soy capaz de tomar buenas fotos, como los de las páginas. Pero se ve más o menos así.

Berenjenas con queso y tomate

A mí no me gustan mucho las berenjenas, pero a mamá le fascinan. Así que para darle gusto a veces hago esto.

Ingredientes
1 berenjena grandecita partida en rodajas finas
1 cebolla chiquita en cubitos
1 diente de ajo estripado
1 taza de tomates en cubitos
1 taza de queso cottage
un huevo
1/2 taza de queso parmesano
sal
pimienta
un tris de canela

Preparación

En un sartén, en tanditas, se van poniendo con un poquito de aceite las rodajitas de berenjena. Se ponen sobre papel de cocina para que suelten el líquido (que supongo es lo que las hace amargas). En ese mismo sartén, con un poquito de aceite se ponen la cebolla y el ajo hasta que estén transparentosos (el ajo no debe dejarse poner oscuro porque se pone amargo y guácala). Se añaden los tomates, la sal, la pimienta y la canela. Se deja hasta que parezca una salsa, 5 minutos a fuego bajito.

Aparte, se mezcla el huevo con el queso cottage.

En un molde, se pone un poquito de la salsa como para cubrir el fondo, se pone una capa de berenjenas, y otra capa de la mezcla de queso y huevo. Como una lasagna se van poniendo capas. Al final se le echa el queso parmesano para gratinar.

Horno a 350°F por media hora más o menos.

Volcán de chocolate

Después de tan prolongada ausencia, vuelvo con esta recetica. Ya la he ensayado dos veces y sale muy bien.

Ingredientes

150 gr de chocolate negro (yo conseguí uno de Casino que tiene 85% cacao, pero las de Santander que tienen 75% también funcionan)
100 gr de mantequilla (de vaca, de la verdá, no Rama)
Una taza de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de harina

Preparación

Al baño maría se derriten el chocolate, la mantequilla y el azúcar. Se bajan del fuego y se dejan enfriar un poquito. Luego se añaden los huevos, de a uno. Se bate bien para que no se cocinen y luego la harina cernida para que no queden grumos.

Se ponen en moldes individuales enmantequillados y con cocoa (en lugar de harina), en horno muy caliente (400°F) para que se cocinen por fuera y no por dentro. Se dejan 10 minutos. Se dejan enfríar un poquito y se desmoldan.

Si no quedan líquidos por dentro no importa, quedan deliciosos. Como me gustan las cosas empalagosas, les eché arequipe derretido por encima.

Así se ve cuando sale del horno, se deja 2 o 3 minutos y luego se desmolda y queda como en la foto de arriba. 

La foto es mía. No soy fotógrafa entonces no quedó muy bien.