Ensalada de zanahoria y mandarina

1 zanahoria grande

3 mandarias de las grandes, que son más dulces

Se ralla la zanahoria, la mandarina de parte en cascos, se le sacan las pepitas y se le quita la piel intentando que no se desarme mucho (es un camello pero el resultado lo vale)

vinagreta

200 gr. de moras

tres o cuatro cucharadas de azúcar

hojitas de menta

vinagre balsámico

Se hace una salsa de moras, cocinándolas con el azúcar. Se licua esta salsa con hojas de menta y un poco de vinagre balsámico, se cuela y listo.

Es una ensalada muy fresca con colores muy bonitos.